“酪梨”是中國臺灣對牛油果的叫法。牛油果，又叫“油梨”、“樟梨”、“鱷梨”，原產(chǎn)于熱帶美洲，我國廣東、海南、福建、臺灣、云南及四川等地有少量栽培，牛油果的果仁為黃綠色，形狀像一個梨子，含有大量脂肪油（非干性油），會散發(fā)出溫和的香氣。

　　牛油果是一種營養(yǎng)價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。

　　牛油果果肉柔軟、細膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質(zhì)和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果。

　　世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現(xiàn)已引進商業(yè)品種70余個，選擇適應(yīng)當?shù)貧夂虻钠贩N尤為重要。