火鍋里的九宮格最初是用來(lái)干什么的 火鍋里的九宮格最初是用來(lái)區(qū)分什么的
2021-09-26 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
火鍋里的九宮格最初是為了讓不相干的4、 5 個(gè)人一塊吃而發(fā)明的。這些人可以各自點(diǎn)菜各自燙自己的格子,所以,九宮格的鍋特別深,夾菜的筷子也會(huì)長(zhǎng)許多。另外,火鍋里的九宮格是用來(lái)涮不同食材的。用九宮格吃火鍋,可以根據(jù)食物的火候要求分格燙。
相傳在二十世紀(jì)中葉,在當(dāng)時(shí)的大型牲口屠宰場(chǎng)——朝天門(mén)碼頭,零賣(mài)小販將水牛毛肚洗凈放到辣鍋涮煮,竟發(fā)現(xiàn)異常美味,周邊的船夫也被這香味吸引。漸漸周邊聚集的人越來(lái)越多,一口火鍋也慢慢地由一口大鍋分成了九個(gè)小方塊組成的小火鍋,以便來(lái)自四面八方的食客享用。
一張八仙桌,四面坐著的都是陌生人,一人一格,在自己面前的格子里涮,互不占便宜,且燙且吃,吃若干塊,算若干錢(qián)。
九宮格火鍋分為中間格、十字格和四角格,吃九宮格火鍋講究的地方:中間格火力旺,不適合久煮,適合放一些鴨腸、毛肚之類(lèi)即燙即熟的菜品;十字格火力稍弱,但是均勻,適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;四角格火力最小,比較適合燉煮時(shí)間長(zhǎng)的菜品,例如腦花、鴨血、魷魚(yú)等菜品。
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