把完好無損的冬筍放置在一些水缸里面。先在水缸的蒂部鋪上一層厚厚的泥沙，然后把根部插入泥沙里面，而冬筍尖頭朝上排列在水缸中。擺好之后再用河沙填滿空隙，最后在鋪上一層厚厚的泥沙，直到把冬筍全部覆蓋上。這樣的方法可以保存一個月以上不會腐爛。還有一種簡便的方法，把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可，往往也能保存一個月左右。

　　冬筍能放多久，這個也要分情況而定。如果是帶皮的冬筍，在挖回來之后，沒有扒皮的話，那放在一些陰涼避光的地方，一般一個月也不會壞。而如果是已經(jīng)煮熟了的冬筍，那建議在兩三天內(nèi)吃完最好，不然放久了口感不佳，而且還會滋生細菌。

　　冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產(chǎn)區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環(huán)境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點。

　　由于冬筍是屬于寒性的食物，所以如果自己的脾胃較為虛寒的話，那么在平時應該少吃冬筍，最好是不吃，特別是對于老年體弱的人來說，更要注意不要吃冬筍，寒性的食物吃多了對健康是有一定影響的。