涼皮的調(diào)料配方 涼皮的調(diào)料配方是什么
2021-09-28 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
涼皮的調(diào)料配方:花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、蓽撥20克、陳皮30克、丁香5克。隨著夏天的到來,涼皮也受到了許多人的喜愛,大街小巷隨處可見賣涼皮的小商販。
涼皮,起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等??谖队新槔保崽?,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據(jù)說源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史。
涼皮突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色?!敖睢?,是說勁道,有嚼頭;“薄”,是說蒸得?。弧凹?xì)”,是說切得細(xì);“穰”,是說柔軟。正是基于這四大特點(diǎn),才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
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