油炸小吃的品種可分為：油炸水果類、油炸蔬菜類以及油炸肉類。油炸水果類有：油炸香蕉、油炸蘋果、油炸橘子、油炸芒果、油炸香梨、油炸菠蘿等；油炸蔬菜類有：油炸花菜、油炸地瓜、油炸鮮香菇、油炸蓮藕、炸土豆、炸洋蔥圈、炸杏鮑菇等；油炸肉類有：雞肉、鴨肉、豬肉、魚肉、兔肉等。

　　炸香蕉

　　先將香蕉去皮，切成長(zhǎng)方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實(shí)，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個(gè)方向不斷攪動(dòng)成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。

　　炸紅薯

　　油炸的紅薯，淀粉變得凝結(jié)，油量高，熱量大，一般烹飪時(shí)色澤微黃即可出鍋食用，久了會(huì)變的發(fā)黑，降低營(yíng)養(yǎng)成分，是的可吸收物質(zhì)變成廢物，長(zhǎng)期或大量食用有害身體健康。

　　炸雞排

　　將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。將腌好的雞排一片片的粘上全蛋糊，再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。