羊雜湯配料 羊雜湯配料表
2021-10-20 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
羊雜湯配料有:羊肝,羊血,羊頭肉,羊棒骨,羊耳朵,羊肚、大蔥,大蒜,香菜,醋,鹽,白糖,高湯精,胡椒粉,枸杞,海帶,干棗,陳皮,香葉,肉桂,大蒜,生姜。羊雜湯里面包括很多羊的內(nèi)臟,而羊的內(nèi)臟里面包含著豐富的蛋白質(zhì),是一道非常營養(yǎng)的菜品。
做法簡介
第一步:把肥腸用筷子里外翻一個個兒,這樣才能洗干凈腸子。第二步:先用涼水洗凈肚子內(nèi)的贓物,再用開水燙肚子,趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆,把水肚洗干凈,再把花肚洗凈,最后把細(xì)肚也洗干凈。
第三步:把羊頭用夾子夾住,慢慢放入火爐,用火把毛燒焦。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐,把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。第四步:把羊蹄的殼用刀撬下來。第五步:再把羊頭、羊蹄放進(jìn)火爐里燒一遍,成為黑焦殼,再用開水燙一遍。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍,露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步:用斧頭把羊下巴切成兩半,用刀割下燒焦的肉。第七步:把羊耳朵割一半,用刀把羊耳朵根部割成兩半。第八步:用涼水把羊內(nèi)臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍,泡完后,用開水煮兩個小時。第九步:把羊內(nèi)臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進(jìn)開水鍋,再加些鹽。第十步:把煮熟的羊雜碎盛入碗中,加上香菜末,羊雜碎就做好了。
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