生抽、老抽、醬油的區(qū)別有：1、用法不同，生抽一般是用來調(diào)味，醬油是用來給食物調(diào)色。2、原料不同，醬油由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過加工釀制而成；生抽以大豆、面粉為主要原料。3、味道不同：醬油味道濃郁，偏咸；生抽味道稍清淡。4、老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色的作用。

　　醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了，而中國古代勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)，中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

　　醬油早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地。如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

　　醬油含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、不溶性膳食纖維等多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。