腸粉湯汁配料：洋蔥3兩，干蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系，源于唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。

　　腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。

　　腸粉并不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據(jù)當?shù)厥袌?，迎合客人口味，調(diào)整風味，都會在腸粉前加上當?shù)爻鞘忻Q，如廣州的會稱為廣州西關(guān)腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數(shù)百種腸粉，并不科學(xué)。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。

　　腸粉有著悠久的歷史。據(jù)說其起源于唐朝的瀧州（今廣東羅定市），由當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成。當?shù)厝朔Q之為“龍龕糍”。