立春吃春餅的寓意是迎春。立春的習俗最早起源于我國周朝時期，在立春這天，上至天子，下至官員，都會舉行隆重的迎春儀式。春餅，就是中國人最家常、最直觀迎接春天的方式。而春餅則是起源于古代的春盤，而食用春盤的習俗源于晉代，最初名為“五辛盤”。五辛盤中盛有五種香辛蔬菜，如大蒜、小蒜、韭菜、芫荽、蕓薹等。

　　吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(qū)(東北、華北等地區(qū))立春有吃春餅的習俗，春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

　　最早的春餅，是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤”。關(guān)于春盤的記載，可見于周處《風土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發(fā)五臟氣也”。這里的五辛盤，即指春盤。因為辛與“新”同音，寓意著迎接新的一年，吃這一場春宴，也叫做“咬春”。

　　從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，(皇帝)于午門賜百官春餅?！钡角宕?，伴春餅而食的菜餡更為豐富。