酒精從液體變?yōu)闅怏w的過程。揮發(fā)一般指液體成分在沒有達到沸點的情況下成為氣體分子逸出液面。多數(shù)液體都有這種現(xiàn)象，酒精揮發(fā)是乙醇分子逸出的表現(xiàn)。揮發(fā)量的多少主要與溫度、物質(zhì)性質(zhì)有關(guān)。酒精也稱為乙醇，由液體氣化成氣體的物理過程，叫酒精揮發(fā)，過程吸熱，所以用酒精擦拭皮膚時，會有涼涼的感覺。

　　乙醇：

　　有機化合物，俗稱酒精。乙在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，具有特殊香味，并略帶刺激，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶。

　　酒精一般指乙醇，酒是古老的人造飲料，其主要成分是乙醇。經(jīng)考古發(fā)現(xiàn)，早在原始社會時期，人類就知道用谷物、瓜果發(fā)酵釀酒。

　　乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。