小蘇打是碳酸氫鈉，屬于一種強(qiáng)堿弱酸鹽，溶于水之后變成弱堿。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑，可以發(fā)面，但更有起酥的作用，像燒餅之類的一般都加了小蘇打。另外碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品帶有堿味。

　　制劑用途

　　低濃度的小蘇打溶液，它可以軟化皮膚，緩解瘙癢。因此，可以用小蘇打來治療曬傷、毒素過敏以及水痘；高濃度時(shí)，它可以將傷口中的膿液引流出來，在浸泡傷口的同時(shí)起到清潔的作用。

　　如果口服（碳酸氫鈉片），胃酸過多、反酸的時(shí)候可以服用，它可以作為一種中和胃酸的藥物以緩解燒心或胃部不適。

　　物質(zhì)特點(diǎn)

　　小蘇打放置于空氣中，具有除去臭味、吸收濕氣的功能，放久了之后，還可以拿來當(dāng)做清潔劑；由于小蘇打原本是用來做面包的發(fā)酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時(shí)，不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)的殘留。