有些巧克力上寫著代可可脂說明什么 巧克力中的代可可脂是什么意思
2021-11-03 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
有些巧克力上寫著代可可脂說明不是純正的巧克力。巧克力上寫著代可可脂說明該巧克力是使用白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑,是具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。
代可可脂,簡稱CBR,是一類能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力時(shí)無需調(diào)溫,也稱非調(diào)溫型硬脂,這也是與類可可脂不同的地方,可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工,其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
巧克力是一種口味獨(dú)特的美食,大人小孩都喜歡吃,當(dāng)我們饑餓又不方便吃飯的時(shí)候,吃上一塊巧克力可以很快的緩解我們的饑餓感??煽芍侵谱髑煽肆Φ脑牧现?。
但是代可可脂不是可可脂,也就是說使用的是另一種材料來代替了可可脂,有些巧克力上寫著代可可脂巧克力說明它不是純正的巧克力。
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