鴨屎香是廣東省潮州市的特產(chǎn)。鴨屎香學(xué)名“大烏葉單叢”，屬于大烏葉的單樅茶，也是屬于鳳凰單樅茶葉的一種。因為制成之后的鴨屎香茶，顏色為好看的深綠色，擁有烏潤的色澤感，加上葉幅較大，茶香味道為黃枝香，因此被稱為是鴨屎香茶。鴨屎香茶屬于半發(fā)酵的烏龍茶，發(fā)酵程度不高，其中含有的綠色活性營養(yǎng)成分較為豐富。

　　大烏葉單叢茶生產(chǎn)因季節(jié)不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中，冬茶一季因氣溫較低加上加工而成的茶葉外形比較粗壯，于是取名：雪片。

　　雪片茶是單叢茶中產(chǎn)量最少的一種茶，也是香氣最濃郁，最持久的一種茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，并有朱砂紅點；葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘。

　　大烏葉單叢茶茶湯色澤翠綠鮮活，蜜綠透黃，滋味甘醇，軟滑，厚重帶活性，香氣淡雅，耐沖泡是其最大特色。葉底葉片多完整，葉片之間節(jié)間長，芽葉肥厚﹑富彈性。