1、先把螃蟹表面的臟東西沖洗干凈，然后再把螃蟹放入鹽水中浸泡一段時間，讓螃蟹把胃里的臟東西吐出來，等螃蟹吐出的水不再混濁時就可以了。2、準備一把新牙刷，用大拇指和中指用力捏住螃蟹殼的左右兩側，并把螃蟹肚子朝著上面。把螃蟹拿到水龍頭下面，用牙刷刷洗螃蟹，邊刷邊沖洗。3、打開螃蟹腹蓋，先把蟹腸用剪刀剪去。再把腹蓋內的臟東西刷洗掉。4、用剪刀剪去蟹腮，去掉蟹心。

　　如果怕螃蟹夾手，可以先準備一盆約45度的熱水。然后將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，不會影響螃蟹的鮮美。然后再按步驟清洗。

　　清蒸大閘蟹的做法

　　準備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。

　　1、用刷子把大閘蟹刷清理干凈。

　　2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、姜片燒。

　　3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。

　　4、蓋上蓋子，上汽后大火蒸10分鐘即可。

　　5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。