流沙包的餡是用黃油、白砂糖、奶粉、澄面、吉士粉、咸蛋黃制作而成的。流沙包是廣東地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，粵式茶樓中常見的一款點(diǎn)心。流沙包的口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值很高。流沙餡是咸蛋黃與黃油和糖和混合物，利用黃油遇冷會凝固，遇熱會溶化的特點(diǎn)，在包餡時將內(nèi)餡冷藏后成為固體包入面包中，蒸熟后成為液態(tài)，切開后會流出來，又因?yàn)榱鞒鰜淼膬?nèi)餡是黃色的，所以被形象的稱為流沙包。

　　流沙包的包子餡料能夠像金沙一樣流淌，不僅餡料好吃，而且這就流沙的感覺也特別吸引人，所以會讓吃過的人念念不忘。

　　流沙包的做法

　　準(zhǔn)備材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、無鋁泡打粉2克、咸蛋黃4個、黃油4克、牛奶22克、煉乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。

　　1、咸蛋黃表面撒少許白酒，冷水入鍋蒸10分鐘至熟。10分鐘后趁熱碾成碎蓉。

　　2、小碗里加入白糖、黃油、牛奶、煉乳，隔熱水加熱至白糖、黃油融化攪勻，然后加入蛋黃蓉?cái)噭?，加入玉米淀粉、奶粉充分混合均勻?/p>

　　3、成糊狀后加蓋保鮮膜入冰箱冷凍一小時變硬，然后取出分成10小球。

　　4、面粉加入白糖、牛奶、酵母、無鋁泡打粉，然后放入面包機(jī)和成光滑的面團(tuán)。

　　5、面團(tuán)和好后，放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，發(fā)好的面團(tuán)取出排氣揉勻成長條，然后分成10個劑子。

　　6、把小劑子搟成圓形的薄片，把做好的餡放到面片上，用虎口慢慢合攏，收口朝下整形，然后二次發(fā)酵至1倍大。

　　7、蒸籠鋪油紙或是屜布，冷水入鍋放入包子，燒開水后改中小火，蒸10分鐘關(guān)火，燜2-3分鐘后開蓋子取出。