紅薯貯藏溫度最佳為10~14℃，溫度過低會(huì)遭受到冷害，使薯塊內(nèi)部變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛，溫度過高，薯芽開始萌動(dòng)、糠心等現(xiàn)象。此外，紅薯最佳的濕度為80%~90%左右，超過這個(gè)區(qū)間會(huì)導(dǎo)致紅薯的病蟲害發(fā)生。

　　儲(chǔ)存方法

　　采用井窖保存。在紅薯豐收后，不能及時(shí)出售的紅薯，需要即使儲(chǔ)存起來。農(nóng)民為了不讓紅薯在冬天凍壞，他們會(huì)提前挖一口井，一般深度是三米左右，因?yàn)檫@個(gè)高度剛好合適，溫度也不會(huì)有太大的變化。

　　冷庫保鮮的方法是目前在一些城市內(nèi)比較常用的，它要求在入庫前對(duì)紅薯進(jìn)行篩選和清理消毒，有損傷、腐爛現(xiàn)象的紅薯是不適合進(jìn)行儲(chǔ)存的，會(huì)在冷庫內(nèi)影響其他的紅薯。對(duì)紅薯保鮮冷庫氣溫、濕度的調(diào)節(jié)也十分重要，較適宜的溫度處于2~8℃，濕度是在80%左右。