炒羊肉放料酒和十三香的調(diào)料最佳。如果不喜歡羊膻味，也可以在炒羊肉的過程中放入孜然。因為羊肉有膻味，配合孜然淡化炒出來遮住膻味，而且還會很好吃，羊肉一般有幾種做法，蔥爆羊肉孜然羊肉還有烤羊肉，這一些都是很好吃的。

　　制作方法

　　首先需要準備的食材為：羊肉500克，小蔥6棵，鹽適量，料酒2湯勺，熟芝麻2湯勺，孜然2湯勺，姜1塊。

　　將羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌漬5分鐘；香蔥斜刀切段，備點姜絲；在鍋中放入羊肉炒去水分；最好是能夠炒出油，然后根據(jù)個人口味放入適量的食鹽；再放入切好的香蔥翻炒，最后在放入芝麻和孜然炒勻即可。

　　知識拓展

　　炒羊肉是用羊肉制作的一道菜，色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。