廣東人冬天都吃火鍋，也就是打邊爐。他們最喜歡用來打火鍋的就是鯇魚，這種魚在當地一年四季都有，是最家常的食材，到了嚴寒的時節(jié)，把它們拆骨起肉拿來打火鍋是非常美味的。除了鯇魚片，當地人打火鍋還喜歡放入各種各樣的丸子，丸子的種類很多，其中最受歡迎的是人工手打的牛肉丸。

　　廣東人的本土火鍋鍋底是將整只雞都扔進水里煮，再配上紅棗、杞子或者椰汁，將整個雞都煮爛，這樣濃郁的雞湯火鍋底就做好了，非常的鮮美。

　　廣東人打火鍋最細的手打牛肉丸，要把新鮮的牛肉攪成肉靡拌入花生油、芝麻油、食鹽，切碎的陳皮絲，然后用人手反復的在一個大盤子里摔打，這樣摔打出來的牛肉丸不僅有香濃的牛肉味，而且爽口彈牙。

　　廣東冬天本地盛產的是西洋菜，還有麥菜，這些就會成為當地人最愛拿來打火鍋的蔬菜，西洋菜比較韌，耐煮，是打火鍋的好食材，然后也可以根據自己喜歡的口味，放進各種各樣的菌類，比如蘑菇、草菇、雞腿菇等。