復(fù)底鍋與單底鍋的區(qū)別：1、外觀區(qū)別：復(fù)底鍋材質(zhì)比較厚實(shí)，且底部呈螺旋狀，而單底鍋材質(zhì)比較薄。2、適用范圍上的區(qū)別：復(fù)底鍋可以用于煤氣灶、電磁爐上使用，而單底鍋只能用于煤爐、電爐上使用，而且傳熱不均勻，會出現(xiàn)局部溫度過高的現(xiàn)象。

　　復(fù)底鍋：具有復(fù)底鍋體，復(fù)底鍋體包括鍋體基體，導(dǎo)熱夾層和復(fù)底片，鍋體基體包括鍋壁和鍋底，在鍋底成型有凹部，導(dǎo)熱夾層和復(fù)底片依次充填于凹部，且復(fù)底片與鍋底平整焊接為一體，也是因?yàn)橛羞@樣的一個(gè)組合，才使得鍋底導(dǎo)熱性好，有節(jié)能的美稱。

　　復(fù)底即所謂的三層底，上下兩層為不銹鋼，中間一層為鋁片，鋁片的性能是導(dǎo)熱快，均勻，能儲存熱量，當(dāng)關(guān)火后儲存的熱量還能發(fā)揮作用，使到鍋底受熱均勻不易糊底，更能節(jié)省能源，由于是三層底，所以更加耐用，性價(jià)比更高。

　　選購鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：選購鍋的時(shí)候，盡量選擇光滑的鍋面。2、要觀察是否有疵點(diǎn)。3、鍋底部可以分尖底、平底、弧底，因此對于鍋底可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇，但是不同的鍋底，使用的方式不一樣。4、要注意看鍋的厚度，厚度在2-2.5mm的鍋比較好，這個(gè)厚度不一糊鍋，而且保溫效果比較好，使用壽命更長。