魚豆腐是以魚肉為主料，加上蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化漿、黃金寶等為原料做成的。魚豆腐又稱油炸魚糕，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞，一般用來(lái)吃火鍋或者燒烤。

　　魚豆腐的做法：

　　1、把新鮮的鯇魚肉去皮，洗干凈，晾干水。把魚肉切成條后，用刀切碎，把剁好的魚肉放到攪拌杯上，一斤魚肉放3個(gè)雞蛋，大半碗水，半碗生粉。

　　2、把魚肉和雞蛋完全攪拌混合，沒(méi)有顆粒流動(dòng)，即可。攪拌后，倒到電飯鍋里，看到的是呈黃色糊狀的，放入糖和鹽調(diào)味。用打蛋器攪拌，直到看到魚泥起了粘生，起膠即可。

　　3、開(kāi)油鍋，8成熱后，左手抓一把魚泥，然后握著拳頭，出點(diǎn)力往上頂，魚球順利地在拳頭洞口頂端出來(lái)了，然后用湯勺沾點(diǎn)水，把魚球從拳頭頂端移到油鍋。放滿一鍋后，用通心的勺不停地?cái)噭?dòng)魚球，直到變金黃即可撈出來(lái)。