多寶魚(yú)蒸幾分鐘最佳 多寶魚(yú)一般蒸幾分鐘
2022-01-14 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
多寶魚(yú)要蒸十分鐘至十五分鐘左右。多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆魚(yú),是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一,多寶魚(yú)比較常見(jiàn)的做法就是清蒸,這樣可以最大限度的保持多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。多寶魚(yú)蒸的時(shí)間長(zhǎng)了,魚(yú)肉會(huì)發(fā)綿,口感很差。如果不確定熟沒(méi)熟,可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò),如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身,證明火候剛剛好。
多寶魚(yú)是大菱鲆的英譯名兼商品名, 又叫歐洲比目魚(yú),英文名Turbot。 大菱鲆屬于鰈形目、鲆科、菱鲆屬,主要產(chǎn)區(qū)位于大西洋東側(cè)沿岸,是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經(jīng)濟(jì)魚(yú)種之一。
清蒸多寶魚(yú)做法
魚(yú)收拾干凈,用刀在其身上斜切3個(gè)花刀,用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。蒸鍋中放水燒開(kāi),將姜片、蔥段放在魚(yú)身上,放入蒸鍋,大火蒸10—15分鐘去姜蔥,倒掉蒸魚(yú)滲出的水。將蔥絲和紅椒絲擺在魚(yú)身上,淋上熱油即可。
注意事項(xiàng)
1、蒸好后不要打開(kāi)鍋蓋,再繼續(xù)燜3-5分鐘,這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉口感最好。
2、在魚(yú)身下放筷子可以使蒸汽進(jìn)入魚(yú)身下,使受熱更均勻,也避免了魚(yú)肉浸在魚(yú)湯里,蒸出來(lái)的肉質(zhì)更細(xì)嫩。
3、蒸前不要放鹽,水沸騰之后在放魚(yú)開(kāi)始蒸。
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