柿子可以放冰箱冷藏室進(jìn)行保存，但是不宜放太久。具體方法是：柿子不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，然后放入冰箱冷藏室即可。也可以在塑料袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞。買來的柿子應(yīng)盡快食用完，熟透的柿子不適宜久放，容易腐敗變質(zhì)。

　　如果買來的柿子估計1-2天內(nèi)會吃掉，那么只要把柿子放到通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行。

　　吃不完的柿子還可以做成柿子餅進(jìn)行保存，柿子清洗干凈后，用刀削去外皮，削皮的時候，要把柿子的蒂保留。放到有陽光的地方，曬一周。曬的時候，要勤翻動，隔兩天后要用手輕輕地把柿子捏扁，隔兩天再捏一次曬到表面濕潤不滴水為宜，然后裝入容器內(nèi)密封，放在通風(fēng)地方十多天，捂出白霜即可食用，這樣可以保存一年。

　　如何挑選柿子

　　1、看形狀：好的柿子個頭非常飽滿、圓潤。

　　2、看表皮顏色：成熟柿子一般表皮顏色為金黃色或者橘黃色，并且?guī)в泄鉂伞?/p>

　　3、摸硬度：用手摸上去較軟說明已經(jīng)成熟，摸起來很硬則還是生的。