豬肉變味了還能吃嗎怎么處理 豬肉變味了吃了會(huì)怎樣
2022-02-22 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
生豬肉變味不能吃,只能丟棄。豬肉變味以后顏色會(huì)變深。新鮮的肉表面有光澤,顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白;牛羊肉顏色鮮紅,脂肪大多顏色發(fā)黃;禽肉皮膚為淡黃色或白色,肉色白里泛紅。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),由于肌紅蛋白被氧化,肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí),說(shuō)明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物,這樣的肉就不能吃。
擴(kuò)展資料
判斷豬肉變質(zhì)的方法
1、變質(zhì)肉的表面過(guò)分干燥,肌肉為暗色,有時(shí)呈淺綠色或灰色;切面過(guò)度潮濕和發(fā)粘,肉汁很混濁,肉質(zhì)松軟且無(wú)彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。
2、肉變質(zhì)以后,由于微生物大量滋生,會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物,造成肉表面發(fā)黏,甚至出現(xiàn)拉絲,肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),由于肌紅蛋白被氧化,肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。
而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí),說(shuō)明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物,這樣的肉就不能吃。
3、豬肉放在保鮮室中,最多能保存3天左右,如果剛買回來(lái)的肉放在此層,建議盡快食用,否則容易發(fā)生變質(zhì)。
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