如果兒菜是用壇子發(fā)酵腌制酸菜的話，一般腌制時(shí)間較久，需要半個(gè)月左右才能讓兒菜帶有酸味味。兒菜一般指抱子芥。 抱子芥(學(xué)名：Brassica juncea var. gemmifera Lee & Lin)是十字花科、蕓薹屬二年生草本植物，總?cè)~數(shù)30左右，腋芽在莖上重疊、呈寶塔狀。肉質(zhì)莖膨大。

　　可以先用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取少許嘗試，入味了就能吃，但要注意腌制菜不能放太久，否則時(shí)間越長(zhǎng)，味道越重，其含有的亞硝酸鹽含量也越高，最好在1個(gè)月內(nèi)吃完為宜，以免對(duì)健康不利。