做龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料。在烹調(diào)小龍蝦前，先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止。把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈。

　　小龍蝦的做法：

　　1、鍋燒燙，油要多放。

　　2、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道.

　　3、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會(huì)入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上。

　　4、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。

　　注意：烹調(diào)小龍蝦時(shí)要使溫度達(dá)到100℃，并持續(xù)10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時(shí)間需要延長5-10分鐘，因小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會(huì)使肉更難煮透。