干的蓮子需要提前泡嗎 干的蓮子需不需要提前泡
2022-03-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
干的蓮子需要提前泡的,因?yàn)楦缮徸尤绻谥笾安慌莸脑捠呛茈y煮熟的,也會(huì)影響到湯品的味道,而經(jīng)過泡后的干蓮子會(huì)充分吸收水分,從而泡發(fā),這樣再煮的時(shí)候就輕松很多。
干蓮子晾曬干燥的蓮子。用以測(cè)量海鹽鹵水濃度。待鹵水曬至第三日,將重量輕的蓮子投入鹵水中,蓮子能浮起且與鹵水面相平者,稱為“五成鹵”;將五成鹵放入第四池曬一段時(shí)間,再用重一點(diǎn)的蓮子投入鹵水中,蓮子能浮起且與鹵水面相平者,稱為“八成鹵”;八成鹵再曬一段時(shí)問后,又用最重的蓮子投入鹵水中,蓮子能浮起且與鹵水面相平者,稱為“十成鹵”。
干蓮子是經(jīng)過特殊的加工處理,通過晾曬等方法達(dá)到理想的效果,讓干蓮子更加的容易儲(chǔ)存,同時(shí)也讓其質(zhì)地更輕,能夠滿足在不同場(chǎng)所中的使用,干蓮子也會(huì)用于海鹽鹵水的濃度,同時(shí)干蓮子也很好的保存了蓮子的成分,通常會(huì)被用于煲湯等美味烹飪中。
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