番茄不適合放在冰箱保鮮。番茄處于低溫中，會失去它原有的鮮味，容易腐爛。番茄的果皮很薄，肉質(zhì)屬于飽滿多汁型的。如果放置冰箱中溫度過低保存，番茄就會“凍傷”，呈水泡軟爛狀，或者是出現(xiàn)散裂、黑斑。如果沒有及時處理，很容易腐爛在冰箱里，化成一灘“番茄水”。

　　番茄的保存方法：

　　1.常溫保存的方法

　　如果天氣不是很熱，完全可以把買回家的番茄直接放在常溫下保存，反而效果會比較好。擺放的時候首先要將番茄的根蒂朝下放，這樣能防止番茄蒸發(fā)多余的水分，放置陰涼通風的地方就可以了。

　　番茄放在冰箱里好嗎

　　2.塑料袋保存方法

　　使用這個方法之前，盡量購買番茄成熟度不夠的番茄進行保存?？梢园奄I回來的番茄放進塑料袋中，之后扎緊袋口，放在通風的地方即可。存放期間要記得打開袋子進行通風，如果袋子有水汽要及時擦掉，或是換個袋子即可。

　　3.制作番茄醬保存

　　番茄洗凈后切成小塊，放在蒸鍋中蒸熟即可。制作好的番茄醬放涼以后裝入瓶子里，隨吃隨用比較方便。但是不要一次制作太多，以免吃不了，西紅柿醬腐敗變質(zhì)。

　　番茄的營養(yǎng)價值：

　　番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維生素C不被破壞尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。

　　幫助胃液消化脂肪，番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿卜、蛋白質(zhì)以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當于蘋果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質(zhì)的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制細菌的作用。