冷水泡茶的時(shí)間視茶葉品種而定，優(yōu)質(zhì)綠茶最多泡4小時(shí)，輕發(fā)酵的鐵觀音、白毫銀針的最佳冷泡時(shí)間6小時(shí)。需要提醒的是，冷泡茶放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，超過(guò)8小時(shí)的冷泡茶盡量不要喝，以免微生物繁殖。冷泡茶不同于熱泡茶，低溫下分子運(yùn)動(dòng)速度較慢，茶葉中的化學(xué)物質(zhì)溶入水中的速度較慢，2小時(shí)左右開(kāi)始溶出，6-8小時(shí)的溶出量最適宜飲用，此時(shí)口感最佳。

　　冷泡茶興起的原因：

　　1、冷泡不容易破壞茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，減少茶丹寧酸釋出，更好地保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利于人體吸收，同時(shí)降低茶湯中苦澀味。

　　2、以冷水泡茶，茶葉中的茶堿和咖啡因不容易溶解，茶湯中的濃度較低，降低飲茶對(duì)睡眠的影響。

　　3、外國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對(duì)更高。