每100克番茄炒蛋中僅含熱量74大卡，是熱量非常低的食物，可作為減脂期間的一道美味佳肴。西紅柿中含有的有機(jī)酸等成分能夠幫助加速分解體內(nèi)的脂肪，加上雞蛋蛋白質(zhì)豐富，做成湯品后飽腹感增強(qiáng)，可限制其他高熱量食物的攝入，幫助有減肥需要的人群瘦身減重。

　　西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國(guó)菜肴中最具代表性、最經(jīng)典的美食之一。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)。

　　西紅柿含有豐富的維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。