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酸辣雞丁怎么做 酸辣雞丁
2021-02-19 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：雞腿600克、青椒80克、干辣椒15克。輔料 ：1勺醋、1勺生抽、鹽1勺、油適量。
步驟2
雞腿洗凈后去骨切丁。
步驟3
青椒去蒂去籽切丁。
步驟4
干辣椒切段。
步驟5
熱鍋倒油，下入雞腿肉、干辣椒、調(diào)入1勺醋、1勺生抽、鹽、炒勻。倒入青椒炒勻。
步驟6
倒入水淀粉炒勻，大火收汁即可。
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1、雞腿洗凈后去骨切丁。青椒去蒂去籽切丁。干辣椒切段。2、熱鍋倒油，下入雞腿肉、干辣椒、調(diào)入1勺醋、1勺生抽、鹽炒勻。3、倒入青椒炒勻。倒入水淀粉炒勻，大火收汁即可。
宮保雞丁的來歷
清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究，好辣。他命家廚將“醬爆雞丁”改良為辣炒，開創(chuàng)了一到以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳肴，這本是丁家的私房菜，后人盡皆知。丁寶楨為官剛正不阿，死后追贈“太子太?！?，“太子太?！笔恰皩m?！敝?，為紀(jì)念丁寶楨，所以這道菜命名為“宮保雞丁”。
宮保雞丁的宮保是什么意思
“宮保雞丁”的“宮?！笔沁@道菜的創(chuàng)始人寶楨。丁寶楨當(dāng)過太子少保，又叫丁宮保，他做的雞丁叫宮保雞丁，宮保就是丁宮保的意思，與此類似的還有左宗棠雞、東坡肉等菜名。宮保雞丁是我國傳統(tǒng)名菜之一，其采用的主料有雞胸派和雞腿派之分，但無一例外的都是將其切成丁狀進(jìn)行烹飪。
中餐廳辣子雞丁做法
雞腿肉洗凈剔骨，切成雞丁。||雞肉里面加醬油、蔥綠段、姜絲和鹽拌勻，腌制20分鐘。||腌好的雞丁放淀粉中裹上淀粉。||鍋里倒油，燒溫?zé)?成熱，下雞丁炸至金黃色，撈出。||留底油，放姜絲、蔥白段、花椒和干辣椒段爆炒，炒出香味后，倒入雞肉丁翻炒。||放入鹽、糖、白酒適量快速翻炒。
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酸辣雞雜是用雞雜制作的一道家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌。
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