白水煮蝦一般需要煮3～5分鐘便可以出鍋，可以根據(jù)蝦的大小來決定煮的時間，一般不要超過5分鐘，長時間的燉煮會使蝦肉變硬，影響口感。白水煮蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的烹飪蝦的方式，在煮之前建議先將蝦線取掉清洗干凈，還要將蝦須去除，避免扎嘴，有助于食用。

　　煮蝦的時候建議開水下鍋，這樣可以保持大蝦的鮮嫩口感，若是用涼水下鍋，蝦肉中的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞，也會影響蝦肉的口感。冰凍的蝦建議先解凍再煮，可以縮短煮蝦的時間。蝦變紅了就說明已經(jīng)熟了。

　　我么平時吃的白水煮蝦通常為對蝦。對蝦，學(xué)名東方對蝦，又稱中國對蝦（中國明對蝦）、斑節(jié)蝦。節(jié)肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。

　　對蝦可分定居型（如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等）和洄游型（如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦），前一類棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內(nèi)，不作大范圍的移動;后一類棲于河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。