干艾草能做青團(tuán)嗎 干艾草怎樣做青團(tuán)
2022-05-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
干艾草能做青團(tuán)。在用干艾葉做青團(tuán)的時(shí)候,要先把艾葉放入鍋中,加少量的鹽煮沸,除掉澀味,再混入糯米粉中,這樣做青團(tuán)會(huì)呈綠色,并帶有清淡的艾草香??梢杂冒莘蹃泶娓砂~,艾草粉和艾葉功效一樣,用艾草粉制作時(shí),直接沖泡即可,簡(jiǎn)潔方便。
青團(tuán)是江南的傳統(tǒng)特色小吃,青色,來自艾草的汁液。如果沒有新鮮的艾葉,可以用干艾葉,想做艾葉青團(tuán)就要用干艾葉泡水,然后打碎和面制作青團(tuán)。
做青團(tuán)時(shí),艾草不要直接進(jìn)行焯水,焯水的時(shí)候應(yīng)該先放入適量的食用油再放入艾草,緊接著還應(yīng)該放入適量的食用堿,攪拌均勻后焯水一分鐘左右就可以出鍋了。之所以在焯水的時(shí)候放入食用鹽,是為了增加艾草的亮度,而放入食用堿是為了去除艾草的苦澀味,這樣做出來的青團(tuán)就不會(huì)有苦澀的味道了,而且還會(huì)又軟又糯更好吃。
青團(tuán)的制作主要食材來自于艾葉,而且選材十分講究,需要鮮嫩的艾草才行,通常在3-4月份的時(shí)候才開始有鮮艾草采摘,如果過了這個(gè)季節(jié)艾草就長(zhǎng)老了,味道也不同了,因此食用美味的青團(tuán)大概只有一個(gè)月的時(shí)令期。
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