干艾草能做青團。在用干艾葉做青團的時候，要先把艾葉放入鍋中，加少量的鹽煮沸，除掉澀味，再混入糯米粉中，這樣做青團會呈綠色，并帶有清淡的艾草香?？梢杂冒莘蹃泶娓砂~，艾草粉和艾葉功效一樣，用艾草粉制作時，直接沖泡即可，簡潔方便。

　　青團是江南的傳統(tǒng)特色小吃，青色，來自艾草的汁液。如果沒有新鮮的艾葉，可以用干艾葉，想做艾葉青團就要用干艾葉泡水，然后打碎和面制作青團。

　　做青團時，艾草不要直接進行焯水，焯水的時候應該先放入適量的食用油再放入艾草，緊接著還應該放入適量的食用堿，攪拌均勻后焯水一分鐘左右就可以出鍋了。之所以在焯水的時候放入食用鹽，是為了增加艾草的亮度，而放入食用堿是為了去除艾草的苦澀味，這樣做出來的青團就不會有苦澀的味道了，而且還會又軟又糯更好吃。

　　青團的制作主要食材來自于艾葉，而且選材十分講究，需要鮮嫩的艾草才行，通常在3-4月份的時候才開始有鮮艾草采摘，如果過了這個季節(jié)艾草就長老了，味道也不同了，因此食用美味的青團大概只有一個月的時令期。