1、袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋內(nèi)，在11到14℃的環(huán)境下存放。2、罐裝法：把鮮姜清洗晾干后，放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也非常方便。3、沙濕法：選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中可以久藏不壞，也不會干掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

　　生姜發(fā)芽了還能不能吃

　　生姜發(fā)芽是可以吃的，生姜經(jīng)過長期的放置，會引起生姜的生長，長出白牙。白牙兒是無毒性的，是可食用的。生姜發(fā)的芽口感香脆，是一道難得的美食佳品，但是，腐爛的生姜發(fā)芽是絕對不能吃的，食用之前需要注意。

　　怎么識別毒生姜

　　識別毒生姜識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。

　　一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。

　　二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

　　三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟?，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。

　　四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉。

　　生姜種植時間和方法

　　種植生姜一般選驚蟄到4月份之間進行，氣候適宜方便管理，利于生長，種植方法如下：

　　選地整地：選方便排灌的地塊，提前翻地，施加基肥。

　　選種催芽：種姜要提前晾曬，并催芽處理，出芽后再種植。

　　種植入土：將發(fā)芽的種姜切塊，每塊都有幼芽，直接栽種，覆蓋厚土。

　　田間管理：生長期及時澆水、定期追肥，確保肥水足。