基圍蝦一定是熱水下鍋，而不是冷水下鍋，因?yàn)闊崴洛?，?huì)縮短了蝦的煮制的時(shí)間，保持了蝦肉的鮮嫩，快速的加溫還可以把蝦的腥味帶走。如果是冷水下鍋，烹飪的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，水分流失就會(huì)比較多，蝦肉也會(huì)變老。

　　基圍蝦5分鐘能殺死寄生蟲(chóng)嗎

　　可以。 寄生蟲(chóng)不耐高溫,寄存在蝦體的寄生蟲(chóng)一般是肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、圓管吸蟲(chóng),這些寄生蟲(chóng)在水溫70度左右的環(huán)境里煮3-5分鐘就可被殺死,而溫度100度的沸開(kāi)水下幾秒鐘就會(huì)被殺死,基圍蝦在沸水里蒸煮5分鐘,此時(shí)水溫早已達(dá)到100度,完全可以殺滅寄生蟲(chóng),因此不用擔(dān)心會(huì)感染寄生蟲(chóng)的問(wèn)題。

　　基圍蝦冷水蒸還是熱水蒸

　　建議冷水下鍋。蒸基圍蝦時(shí)需要將蝦冷水下鍋，這樣才能使基圍蝦隨著水溫的升高而慢慢加熱，蒸出來(lái)的蝦才會(huì)更加鮮嫩。而如果直接熱水下鍋的話，高溫會(huì)使基圍蝦外面的蛋白質(zhì)迅速凝固，但其實(shí)內(nèi)部還沒(méi)有熟，隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng)，外面的肉質(zhì)會(huì)變得越來(lái)越老。

　　基圍蝦是海蝦還是河蝦

　　基圍蝦是海蝦，主要分布在臺(tái)灣，福建，廣東等沿海地區(qū)，不過(guò)它離開(kāi)水也能活很長(zhǎng)時(shí)間，因此比較常見(jiàn)。長(zhǎng)棲息在泥沙質(zhì)底海區(qū)，有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，且它屬于雜食性的動(dòng)物，存活率極高。也正因適應(yīng)能力強(qiáng)，現(xiàn)在淡水養(yǎng)殖的比較多，這樣更能滿(mǎn)足人們對(duì)蝦的需求量。