姜曬綠了可以吃，生姜被陽(yáng)光照射之后會(huì)產(chǎn)生葉綠素，顏色就會(huì)變成綠色，這種物質(zhì)對(duì)人的身體無(wú)害，生姜皮下變綠，不影響味道，代表著生姜要發(fā)芽，但是這樣很容易霉?fàn)€，所以盡快食用，霉?fàn)€了就不可以食用。

　　生姜生長(zhǎng)環(huán)境

　　姜原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無(wú)霜期生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適宜溫度是 25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。

　　廣西主產(chǎn)區(qū)大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃;一月份平均氣溫為10.2℃，極端低溫為-4℃;全年無(wú)霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對(duì)濕度為80%左右。

　　姜原產(chǎn)熱帶常綠雨林的森林邊緣地帶，形成適應(yīng)稍蔭蔽環(huán)境的習(xí)性，春夏季處于稍萌薇的環(huán)境下生長(zhǎng)才能良好。

　　喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強(qiáng)光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。