煮青豆的時(shí)間是從水沸騰后開(kāi)始計(jì)算，并且水沸騰后改小火煮青豆，青豆煮的時(shí)間在10-15分鐘，一般選擇10分鐘即可成熟。水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。煮青豆的時(shí)候先大火燒開(kāi)水，然后用小火慢慢煮，煮熟的青豆會(huì)漂浮起來(lái)。

　　青豆也可以放入高壓鍋中煮，只需要上蒸汽后5分鐘即可煮的熟爛。高壓鍋煮的時(shí)候一定要放鹽，否則很容易將青豆煮變黃。一般加入1%的鹽即可。蔬菜在生理鹽水中能夠使可溶性營(yíng)養(yǎng)成擴(kuò)散到水中的速度減慢，減少營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)于冷凍的青豆，還需要提前拿出來(lái)解凍浸泡3小時(shí)，避免青豆的口感發(fā)澀。

　　青豆怎么保存

　　把買回來(lái)的青豆洗干凈，放進(jìn)沸水里面焯水1分鐘，時(shí)間到了之后立即撈出來(lái)，用涼水進(jìn)行降溫。等到青豆表面的水分晾干，用保鮮袋裝好，保存在冰箱的冷藏室可以保存6個(gè)月的時(shí)間。焯水的時(shí)候，可以在水中放入少許的鹽能夠防止青豆變黃。