螃蟹蒸多久主要取決于螃蟹的大小，二兩以下的螃蟹蒸六分鐘;二至三兩的螃蟹蒸八分鐘;三至四兩的螃蟹蒸十二分鐘;四兩以上的螃蟹蒸十五分鐘，蒸螃蟹的火候必須是大火。記住天寒的話需要等水開鍋后再計時。蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動蒸壞流黃。

　　螃蟹蒸放什么調料

　　蒸螃蟹主要的調料有蔥、姜、料酒、生抽等。不同的螃蟹做法，需要的調料不一樣，例如：蔥姜炒螃蟹需要食用油、鹽、蒜瓣等調料，螃蟹粉絲煲有紹酒、生抽、蠔油、蒜末等等的調料。將兩到三片紫蘇葉放入水中,讓蒸汽熏蒸紫蘇葉,以去除腥味,使口感更新鮮。

　　螃蟹什么季節(jié)最肥

　　秋天是螃蟹最肥的季節(jié)。一般到了九、十月份的時候螃蟹的蟹黃以及蟹肉會更多一些,而且吃起來口感也會更好。中國有600多種螃蟹,大體上可分為海蟹和河蟹。產于渤海和其他沿海地區(qū)的海蟹在三月和四月是最胖的。河蟹分布在遼河,黃河和長江,十月是吃河蟹的最佳時間。

　　螃蟹什么季節(jié)有蟹黃

　　一般在秋天的時候螃蟹就有黃,準確的說是西北風起的時候就到了吃螃蟹的時候,俗話說"九雌十雄",就是農歷九月是母蟹是最肥的時候,而且黃最多.農歷十月的公蟹的膏滿,而母蟹就相對差一些了。