螃蟹蒸15分鐘沒有寄生蟲了。一般情況下寄生蟲在70℃左右，幾分鐘就可以殺滅，而蒸螃蟹的時候最高溫度可超過100度，短時間內就能完全殺死里面的寄生蟲。當蒸了15分鐘的螃蟹，此時的蟹殼發(fā)紅，不僅蟹肉熟透，而且寄生蟲、細菌等微生物也早就殺滅了，可以放心食用。

　　蒸活螃蟹是開水還是冷水

　　冷水蒸活螃蟹。其螃蟹是經過慢慢升溫的過程，再加熱蒸熟，能保證蟹肉的鮮美味道，同時也能讓腥味散發(fā)出來，蒸好后不僅味道鮮味度高，而且腥味不重，加上緩慢升溫的過程讓螃蟹如同溫水浴中死亡，不會感覺到痛苦，也就不會猛烈掙扎，能避免掉腿的現(xiàn)象。

　　螃蟹不洗直接蒸可以么?

　　不能。因為螃蟹生活在泥土里,它的身上有很多的細菌,身體里面有很多的泥土,如果不洗干凈會有很多的細菌進入 身體里面，影響健康，所以在蒸螃蟹之前一定要把螃蟹洗干凈。

　　怎么判斷螃蟹蒸熟了沒

　　最直接的方法就是看螃蟹外殼的顏色,活螃蟹外殼一般是青色,而煮熟的螃蟹外殼會呈現(xiàn)紅色。揭開螃蟹的外殼，蟹肉已經凝固的就是已經蒸熟的螃蟹。在螃蟹甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細胞，不過大多數(shù)是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。