螃蟹蒸十分鐘是可以的，但不管是蒸海蟹還是蒸河蟹，最好都在15分鐘以上。因為十分鐘的時候螃蟹是可以吃的，但是只有時間再長一點，才能夠完全清除掉里面的寄生蟲，螃蟹中的寄生蟲是不耐高溫的，四兩以上的螃蟹最好要多蒸一會兒。

　　螃蟹蒸完蟹黃是稀的

　　說明螃蟹還沒有完全成熟，并且蟹黃是母蟹才有的，蟹黃在成熟后應(yīng)該是呈塊狀或者粉塊的，而如果蟹黃呈糊狀或者稀的話，很有可能是沒有熟透的，不建議吃。

　　螃蟹蒸完有白色的東西像雞蛋清

　　白白的東西是蛋白質(zhì)，當螃蟹被加熱時，內(nèi)部壓力會增加，此時螃蟹身體內(nèi)部的液體就會膨脹溢出，而螃蟹體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)，此時蛋白質(zhì)會因加熱而凝固并排出粘附在螃蟹的表面。