螃蟹一般蒸十二分鐘至十五分鐘才可以食用。但4兩以上的螃蟹需要蒸15-20分鐘才能熟。天寒的話需要等水開鍋后再計時。一般４兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸12分鐘即可蒸熟；3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右。

　　判定螃蟹是否蒸熟的方法

　　最直接的方法就是看螃蟹外殼的顏色，活螃蟹外殼一般是青色，而煮熟的螃蟹外殼會呈現(xiàn)紅色，如果螃蟹局部有青色，說明螃蟹沒有熟透。除此外，還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷，螃蟹如果是煮熟的話，打開螃蟹的外殼會發(fā)現(xiàn)里面的蟹黃已經(jīng)凝固，不是稀的狀態(tài)，如果還是稀的蟹黃，說明還沒熟。

　　蒸螃蟹注意事項

　　螃蟹最好不要拆開蒸，這樣容易導致大部分的鮮味和營養(yǎng)流失；如果想蒸出一只完整的螃蟹，可以將活的螃蟹放在冰箱冷凍室，待螃蟹凍僵之后拿出來直接投入已經(jīng)燒開的滾水蒸煮，注意不要等螃蟹凍硬了再煮；死了的螃蟹就不要再吃了，而且肉質(zhì)也失去了鮮味。