劉美燒雞是哪里特產 劉美燒雞是屬于哪里特產
2022-10-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
劉美燒雞是河北省唐山市樂亭縣的特產。劉美燒雞是百年老字號,被列為第二批省級非物質文化遺產名錄,選料為家常雞,精選數十種名貴香辛料,加工而成,產品適合人類健康需要。劉美燒雞手工制作技藝是由始創(chuàng)人劉俊老先生,在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎上,經過潛心鉆研和改進,開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河,并以此而成名。
劉美燒雞作為我國北方地區(qū)的一道名食,行銷各地。它那色、香、味、形四美合一的獨特之處,特別是開創(chuàng)了我國燒雞整形之先河(外形已獲國家專利),徹底打破了過去燒雞兩爪兩翅支楞、脖耷拉甚為不雅的難題,促進了我國燒雞行業(yè)整雞外形工藝的發(fā)展。
燒雞的特點是什么
成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。烹制的燒雞造型美觀、鮮嫩味美、肉香味厚、爽口不膩、脫骨而成型、軟爛有咬勁。因為燒雞在制作的時候用到糖漿上色,所以整只雞看起來很有光澤,顏色比較深,呈黑紅色。燒雞是沒有經過油炸的,所以雞肉本身保留的脂肪含量比較多。
燒雞是公雞還是母雞
燒雞過去是公雞!這并非與“牙感”和“口感”有關,而是和經濟價值密不可分,母雞經濟價值高,可以下蛋。母雞在農村老太婆眼里可是一寶呀。在城市可以養(yǎng)雞的年代,母雞的價值也不菲。但是,不是絕對的,每個人的口味不一樣。
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