新鮮的餃子用熱水煮，速凍餃子用冷水煮。在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟，需要用冷水煮，隨著水溫上升，速凍餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好。

　　水餃煮幾分鐘可以熟

　　煮餃子的時候，如果是新鮮剛包好的餃子，直接把鍋中的熱水燒開，把餃子丟進去煮，一般7～8分鐘就已經(jīng)熟了。如果是冰箱里冷凍的餃子，時間可以稍微加長一點，10分鐘左右就已經(jīng)足夠。

　　怎么煮餃子

　　1、首先將水煮沸。

　　2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。

　　3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

　　4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來就可以吃了。如果水沸后餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起來。

　　如何判斷餃子熟沒熟

　　當看到餃子都漂在水面上，并且發(fā)脹鼓起來，用手按，拿開手指，隨即反彈回來，就說明熟了。

　　煮餃子注意事項

　　1、不能餃子一下鍋就蓋上鍋蓋，如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內(nèi)壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是。所以，下餃子后，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之后再蓋鍋蓋。

　　2、在煮餃子時，需要時不時用鍋鏟攪拌一下，以免有餃子黏在鍋底，并且給水的時候要足夠多，不然也會容易導致餃子黏鍋影響口感。

　　3、餃子下水的時候，煮一會就會浮起來，想口感更好，可以加點冷水使餃子再煮至上浮，來回三次直到餃子煮熟，這樣煮餃子口感更加勁道。