因為日本豆腐是一種源自日本的食物，由于其形狀和口感皆類似于豆腐，所以叫日本豆腐。日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質(zhì)感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，具有豆腐的爽滑鮮嫩和雞蛋的美味清香。

　　日本豆腐的起源

　　日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的制作方法，后傳播于東南亞地區(qū)，1995年從馬來西亞引進中國。

　　日本豆腐是豆制品嗎

　　日本豆腐并不是豆腐。滑嫩的日本豆腐，雖然被稱為豆腐，但其實并不是豆制品。日本豆腐的主要成分是雞蛋，日本豆腐也被叫做“玉子豆腐”，“玉子”在日文中就是雞蛋的意思。

　　日本豆腐的做法

　　1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用；

　　2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；

　　3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；

　　4、另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好（點綴用的，當(dāng)然也可以吃的了）；

　　5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續(xù)煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；

　　6、一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點醬油。