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炒西蘭花需要焯水嗎 炒西蘭花需不需要焯水

2022-11-04 天奇生活 【 字體:

  炒西蘭花需要焯水。西蘭花之所以需要焯水,是因為這樣可以保持它本身的翠綠色澤,讓其看上去更加好看,而且還能將它里面的異味和一些雜質(zhì)去除掉,且西蘭花本身比較難熟,要是直接炒的話很難炒熟,焯水之后就能縮短烹飪時間了。不過焯水的話可能會減少西蘭花里面的營養(yǎng)成分,所以在焯水的時候時間不能太久,一般2分鐘左右就可以了。

炒西蘭花需要焯水嗎

  西蘭花焯水用涼水還是熱水

  通常西蘭花焯水是采用熱水的,若是放在冷水里會讓里面的色素遭到破壞,同時也會影響其口感,而放在熱水里能保持食材的鮮味和口感,只需要將其放在熱水里幾分鐘就可以撈起來了。

  西蘭花焯水幾分鐘能熟

  一般情況下,西蘭花焯水的話大概需要2分鐘左右的時間就可以了撈出來了。如果西蘭花焯水的時間比較短的話可能就達不到讓西蘭花熟的目的,但是焯水的時間太長的話也是不可以的,因為時間太長的話可能會把西蘭花中的營養(yǎng)成分全都焯掉,這樣就失去了原本的營養(yǎng)價值了。

  所以給西蘭花焯水的時候一定要注意時間的把握,一般2分鐘左右的時間就足夠了。

炒西蘭花需要焯水嗎

  炒西蘭花的做法

  1、西蘭花先用清水浸泡半小時,然后清洗干凈,切成小塊。

  2、將放入滾水中,焯燙2分鐘后撈出控干待用。

  3、取一個小碗,倒入1湯匙蠔油,再加入鹽、白糖、淀粉、水調(diào)勻。

  4、蒜切成碎沫。

  5、鍋里倒入少許油,爆香蒜蓉,放入西蘭花,翻炒一會,倒入醬汁。

  6、開大火,翻炒收汁,待湯汁濃稠即可。

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炒蘆筍需要焯水,原因有兩點:1、這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養(yǎng)大量流失,焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。2、因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液后很容易與鈣結(jié)合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。

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1、西蘭花切成小塊,加入清水洗干凈。蘑菇洗凈切片,胡蘿卜切片。蒜切末備用。2、西蘭花放入沸水中焯水3分鐘,撈出瀝干。3、鍋中倒入適量橄欖油,放入蒜末爆香。放入西蘭花、蘑菇片、胡蘿卜片、翻炒1分鐘。4、加入200毫升水煮2分鐘。加入鹽1勺翻炒均勻即可出鍋。

炒蘆筍要焯水嗎 炒蘆筍要不要焯水

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炒蘆筍需要焯水,因為焯水后能最大限度地保留蘆筍中的維生素,避免營養(yǎng)大量流失,焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。而且蘆筍中含有草酸,焯水能去除大部分草酸,吃起來更放心。蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏(bǎi)的幼苗,可供蔬食。未出土的呈白色稱為白筍,出土后呈綠色稱為綠筍。

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沒有一定要求焯水,但是一般還是建議先焯水,這樣炒的時候便很容易熟。豆類不熟是很容易引起食物中毒的,而且焯一下的青豆等下炒的時候時間就可以縮短,肉類也不至于因為長時間的炒制而變老不好吃了。所以,青豆在炒之前最好是焯水處理,為了吃用安全,又是為了菜式的出色發(fā)揮。
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