炒西蘭花需要焯水。西蘭花之所以需要焯水，是因?yàn)檫@樣可以保持它本身的翠綠色澤，讓其看上去更加好看，而且還能將它里面的異味和一些雜質(zhì)去除掉，且西蘭花本身比較難熟，要是直接炒的話很難炒熟，焯水之后就能縮短烹飪時(shí)間了。不過(guò)焯水的話可能會(huì)減少西蘭花里面的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在焯水的時(shí)候時(shí)間不能太久，一般2分鐘左右就可以了。

　　西蘭花焯水用涼水還是熱水

　　通常西蘭花焯水是采用熱水的，若是放在冷水里會(huì)讓里面的色素遭到破壞，同時(shí)也會(huì)影響其口感，而放在熱水里能保持食材的鮮味和口感，只需要將其放在熱水里幾分鐘就可以撈起來(lái)了。

　　西蘭花焯水幾分鐘能熟

　　一般情況下，西蘭花焯水的話大概需要2分鐘左右的時(shí)間就可以了撈出來(lái)了。如果西蘭花焯水的時(shí)間比較短的話可能就達(dá)不到讓西蘭花熟的目的，但是焯水的時(shí)間太長(zhǎng)的話也是不可以的，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)的話可能會(huì)把西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分全都焯掉，這樣就失去了原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

　　所以給西蘭花焯水的時(shí)候一定要注意時(shí)間的把握，一般2分鐘左右的時(shí)間就足夠了。

　　炒西蘭花的做法

　　1、西蘭花先用清水浸泡半小時(shí)，然后清洗干凈，切成小塊。

　　2、將放入滾水中，焯燙2分鐘后撈出控干待用。

　　3、取一個(gè)小碗，倒入1湯匙蠔油，再加入鹽、白糖、淀粉、水調(diào)勻。

　　4、蒜切成碎沫。

　　5、鍋里倒入少許油，爆香蒜蓉，放入西蘭花，翻炒一會(huì)，倒入醬汁。

　　6、開大火，翻炒收汁，待湯汁濃稠即可。