速凍梭子蟹可以清蒸，但是不建議清蒸。梭子蟹冷凍后，其肉纖維會(huì)被破壞，導(dǎo)致肉變軟，味道變差，鮮味也會(huì)下降。然而，蒸煮法更注重原料的原始風(fēng)味。因此，用于蒸制的冷凍梭子蟹的食用價(jià)值遠(yuǎn)低于其他烹飪方法，因此，不建議冷凍后蒸制梭子蟹。如果想要清蒸，需要將冷凍梭子蟹解凍后再蒸制。

　　速凍梭子蟹為什么不能清蒸

　　凍蟹不能清蒸的原因是螃蟹冰凍后肉質(zhì)會(huì)變得很松散，口感和味道變差了。凍蟹雖然不適合清蒸，但可以用其它烹飪方法制作，比如清燉、燜、炒、煮、紅燒等。注意烹飪凍蟹時(shí)需要先將冰塊完全化開(kāi)。

　　速凍梭子蟹怎么做好吃

　　調(diào)味品：蔥、鹽、白砂糖、純糧酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油。

　　1、將蟹放到容器中添加適量純糧酒，蟹酒醉去腮、胃、腸，切割成塊。

　　2、將蔥、姜清洗，蔥切割成段，姜切一片。

　　3、坐鍋打火加點(diǎn)油，油至三成熱時(shí)，放進(jìn)麻椒、干辣椒炒出香辣香氣時(shí)。

　　4、添加生姜片、蔥段、蟹塊，倒進(jìn)米酒、醋、白砂糖、鹽煸炒勻稱起鍋就可以。

　　如何挑選梭子蟹

　　1、首先是觀察它的外殼，優(yōu)質(zhì)的梭子蟹，背部呈青色，而且比較有光澤。

　　2、用手可以按一按螃蟹的殼和腳部，如果感覺(jué)到比較堅(jiān)硬，那么就說(shuō)明螃蟹的成熟度比較高，肉質(zhì)是比較豐厚的。

　　3、可以看螃蟹的公和母，母螃蟹肉質(zhì)會(huì)比較鮮嫩一些，公螃蟹個(gè)頭比較大，肉質(zhì)更多，但是會(huì)比較粗糙，可以根據(jù)各個(gè)人的喜好進(jìn)行挑選。