放鹽。玉米在煮之前可以先在清水里浸泡一會,因泡過以后的玉米更容易煮熟,玉米自身帶有就甜味不用放糖。玉米煮的時(shí)候放鹽煮,主要是為了使玉米煮的更加入味軟爛,因?yàn)橛衩妆旧硎潜容^硬的,并且適當(dāng)?shù)柠}也可以讓玉米吃起來更加偏甜鮮美。食用鹽可以鎖住玉米的水分，防止玉米煮的時(shí)候水分流失過多，水分多了以后，吃起來當(dāng)然更加可口了。

　　另外煮玉米的時(shí)候，不要把玉米的皮給剝的干干凈凈，留下幾片嫩葉子一同煮玉米，玉米會更加的清香美味，因?yàn)檫@樣煮的時(shí)候，就可以在玉米的外層保留一層玉米葉，玉米葉可以很好地鎖住玉米的水分，吃起來會更加可口，并且煮出來的玉米會帶有一股清香。

　　煮玉米需要多長時(shí)間

　　普通玉米在普通蒸鍋中需要20分鐘，在高壓鍋中需要10分鐘，在電鍋中需要1小時(shí)。建議根據(jù)實(shí)際情況確定玉米的蒸煮時(shí)間。如果玉米的個(gè)頭比較大的話，可以適當(dāng)延長煮制時(shí)間，同時(shí)煮好之后應(yīng)該立即撈出玉米，以免長期浸泡玉米之后會導(dǎo)致玉米流失營養(yǎng)。

　　煮玉米用涼水還是熱水

　　好吃的水煮玉米，一定要和涼水一起下鍋。如果換成了熱水或者是開水，則很容易出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況。而增加煮制時(shí)間，更會導(dǎo)致玉米的營養(yǎng)成分流失，同時(shí)口感變身是寡淡。冷水下鍋后，玉米會隨著水溫的升高從里到外均勻受熱，所以，口感才會吃起來軟糯。