新鮮香菇適合放冷藏。將新鮮香菇放冰箱冷藏室，用保鮮袋或保鮮盒裝好，避免冰箱里的細菌交叉感染，然后放在3-10度的冷藏溫度下保存，香菇一般可以保存5-7天左右，同時不會破壞香菇原本的外觀和口感。鮮香菇也可以冷凍保存，不過冷凍保存容易破壞里面的營養(yǎng)成分，導致其變干。

　　新鮮香菇如何保存

　　1、新鮮香菇可以在自然環(huán)境中保存，只要把它放在陰涼通風的地方，就能讓它保存五到七天不變質(zhì)，但是保存以前要把有損傷的香菇與完好的香菇分離開，不然會影響香菇的保存時間。

　　2、新鮮香菇收取以后不要沾水，放在保鮮袋中，而且放時要讓它的柄朝上，放好以后把保鮮袋密封起來，扎幾個小孔透氣，再存入冰箱進行冷藏。不過需要注意在冷藏保存之前，需要把有傷痕的香菇給去掉，這種方法可以讓新鮮香菇的保存時間超過十天。

　　3、把新鮮的香菇放在一個保鮮袋子中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，然后用紙巾把表面的水珠給吸走，再繼續(xù)把它們放在另外一個保鮮袋子中，密封放入冰箱內(nèi)冷凍。

　　新鮮香菇怎么洗

　　1、先把鮮香菇的根部剪掉，一般在香菇的菌蓋上會有少量的泥沙，這個位置也不好清洗，把香菇輕輕的朝同一方向轉(zhuǎn)動菌蓋，附在菌蓋的褶皺上面的泥沙就會掉落，再用手把香菇用力的搓動幾下，泥沙就會全部掉落干凈。

　　2、洗香菇時，加入適量鹽溶于水，先將香菇浸泡幾分鐘后清洗，洗凈后用清水洗凈。