冷凍的雞胸肉不可以直接用開水煮。這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中,其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體對(duì)食物有影響。如果用熱水解凍,不但會(huì)失去一部分營養(yǎng)和其香味物質(zhì),更主要的是會(huì)生成不好的成分。

　　冷凍的雞胸肉怎么解凍

　　1、　常溫解凍:將冰凍雞胸肉從冰箱拿出來,放在常溫下,一般3-4小時(shí)即可解凍,此時(shí)雞胸肉表皮干燥,手摸上去略有粘滑的感覺。

　　2、微波爐解凍:將冰凍雞胸肉放微波爐,一般1kg的雞胸肉,10分鐘就可完全解凍;

　　3、冷水解凍:將冰凍雞胸肉從冰箱取出,放入冷水中浸泡,使其自然解凍。

　　冷凍的雞胸肉可以直接煎嗎

　　冰的雞胸肉不可以直接煎,需要解凍之后才可以。冷凍的大塊肉、雞腿、魚類、雞胸肉之類的就不能直接油炸，需要化凍后擠干水分再炸。因?yàn)檫@類的冷凍食品，外面被冰塊包裹，且含有很多水分，直接放進(jìn)油鍋里炸的話，表面的水分不僅會(huì)引起爆油花，使得操作很危險(xiǎn)。