豉油屬于醬油。豉油源于中國(guó)傳統(tǒng)的釀造工藝，主要原料包括大豆、脫脂大豆或黑豆，小麥或麩皮。在制曲和發(fā)酵過(guò)程中，加入水和食鹽，利用微生物的繁殖與分泌的酶，進(jìn)行獨(dú)特的釀造過(guò)程，最終得到的豉油，是一種充滿亞洲特色的烹飪調(diào)味料。

　　豉油與醬油有什么區(qū)別

　　1、原料：豉油通常由大豆、黑豆、豌豆等發(fā)酵而成，而醬油則主要由大豆、小麥、麩皮等發(fā)酵制成。

　　2、色澤和口感：豉油的顏色較深，具有濃郁的醬香味和豆香味；醬油的顏色相對(duì)較淺，口感醇厚且有濃郁的醬香味。

　　豉油是生抽還是老抽

　　都不是，豉油、生抽、老抽都屬于醬油的一種，生抽顏色較淺，味道相對(duì)較輕，而老抽顏色較深，味道較重。在烹飪中，豉油可以用于魚類食物的調(diào)味，因?yàn)樗伾椅兜肋m中，有時(shí)可以單獨(dú)使用。