20823是純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷氨酸鈉作為食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，純糧釀造白酒的制作需要符合一定的標(biāo)準(zhǔn)，包括標(biāo)準(zhǔn)號(hào)20822、20821、20825、20823等，其中20822規(guī)定了純糧釀造白酒的原料要求，20821規(guī)定了發(fā)酵工藝要求，20825規(guī)定了蒸餾工藝要求，而20823則規(guī)定了存和陳釀要求。

　　純糧酒和勾兌酒的區(qū)別

　　原料：純糧酒主要使用高粱、小麥等糧食作為原料，通過(guò)自然發(fā)酵和釀造過(guò)程制成。而勾兌酒的原料主要是食用酒精、水和香精等，不經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵和釀造過(guò)程。

　　工藝：純糧酒采用固態(tài)法釀造，經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、取酒等復(fù)雜工藝，不同批次的酒經(jīng)過(guò)勾兌得到最終產(chǎn)品。勾兌酒則直接使用食用酒精和香精等勾兌而成，沒(méi)有經(jīng)過(guò)釀造過(guò)程。

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)通常為GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）等，而勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821（液態(tài)法白酒）和GB/T20822（固液法白酒）。

　　如何判斷所購(gòu)買(mǎi)的白酒是否是酒精勾兌的

　　1、真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。

　　2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）